Ifølge ernæringsekspert Rhiannon Lambert, der specialiserer sig i vægt, og hvordan man bedst styrer denne, mangler agurken væsentlige næringsstoffer, og den bør ikke være en hovedkilde til ernæring i din kost.
Selvom agurken er kendt for sin forfriskende smag og evne til at tilføje sprødhed til måltider, er dens ernæringsværdi relativt lav. Lambert understreger, at agurken primært består af vand – faktisk hele 96 procent. Dette gør den til en fremragende kilde til hydrering, især på varme sommerdage, men som ernæringskilde halter den efter.
I en artikel i The Daily Telegraph forklarer Lambert: "Agurken er en forfriskende grøntsag med et meget højt vandindhold, hvilket gør den hydrerende, men relativt lav på næringsstoffer. Mens den indeholder nogle vitaminer, såsom B-vitaminer, vitamin C og K, samt mineraler som kobber, fosfor, kalium og magnesium, mangler den den næringstæthed, der findes i mange andre grøntsager."
Agurkens indhold af antioxidanter, som flavonoider, og kostfibre i skindet, er ifølge Lambert positive elementer. Men når man sammenligner med grøntsager som grønkål eller broccoli, er agurken ikke lige så næringsrig.
Andre grøntsager overgår agurken
For dem, der ønsker at maksimere deres indtag af næringsstoffer, anbefaler Lambert at vælge grøntsager med højere næringsværdi. Hun fremhæver især grønkål og broccoli som stærke alternativer.
"Grønkål er ofte betragtet som en 'superfood' på grund af dens rige indhold af vitaminer, fibre, calcium og jern. Grønkål er også fyldt med antioxidanter, som er gode for øjensundheden," siger Lambert. Broccoli bliver på lignende vis beskrevet som en "ernæringsmæssig kraftkarl" med et bredt spektrum af vitaminer, mineraler, antioxidanter og phytonutrients, som alle bidrager til en sund kost.
Begge disse grøntsager kan spises rå, hvilket bevarer deres høje næringsværdi, men de kan også tilberedes uden at miste for mange af deres sunde egenskaber.
Erstatningsmuligheder for agurkelskere
Hvis du er vant til at inkludere agurk i din daglige kost, kan det være tid til at overveje andre grøntsager som alternativer. Bladgrøntsager som spinat og romainesalat er gode kilder til vitaminer og mineraler, samtidig med at de stadig tilbyder en frisk, sprød tekstur.
Ligeledes er det værd at bemærke, at andre grøntsager med højt vandindhold, som icebergsalat, også har lavere næringsværdi. Lambert påpeger, at icebergsalat kun indeholder små mængder af essentielle vitaminer og mineraler og indeholder færre fibre og antioxidanter end mørkere bladgrøntsager.
Hvad så nu?
Mens agurken bestemt har sin plads i køkkenet, særligt som en kilde til hydrering og som en kalorielet snack, bør den ikke være din primære kilde til vigtige næringsstoffer. For en mere balanceret og næringsrig kost anbefales det at inkludere en bred vifte af grøntsager, især de mørkere, bladgrønne varianter som grønkål og broccoli.
Så næste gang du forbereder en salat eller snack, kan det være værd at overveje at supplere agurken med nogle af disse næringsrige grøntsager for at sikre, at din kost er så sund og balanceret som muligt.
Kilde: express.co.uk
