Ernæringsekspert Pablo Ojeda advarer om én særlig indikator, der kan betyde, at kartoflen er farlig at spise.
Hvornår skal du smide kartoflerne ud?
Ojeda anbefaler at kassere kartofler, når de begynder at blomstre. "Når blomsten er sprunget ud, skal du smide dem væk," siger han. Denne advarsel kommer som et resultat af kartoflernes evne til at producere giftige stoffer under bestemte forhold. Det er ikke ualmindeligt, at kartofler udvikler små spirer, men når de begynder at blomstre som en blomst, er det et tegn på, at de er blevet farlige at spise.
Kartofler kan indeholde solanin, et giftigt stof, der dannes, når kartoflerne spirer. Solanin dannes i både blomster og spirer og er meget koncentreret i de grønne dele af planten. Selvom små spirer kan fjernes, bør hele kartoflen kasseres, hvis den har udviklet blomster.
Solanin er et kemikalie, som også findes i den dødelige belladonna (natlyng), og det kan forårsage alvorlige forgiftninger, herunder opkastning, diarré og hovedpine. I værste fald kan det føre til livstruende tilstande.
Desuden kan kartoffelplanter, inklusive stilke og blomster, være skadelige ved berøring, hvilket kan føre til rødme og hævelse på huden. Det er ikke kun kartoflen selv, der kan være farlig, men hele planten, der bør håndteres med forsigtighed.
Opbevar og håndter kartofler korrekt
For at undgå risikoen ved solanin er korrekt opbevaring afgørende. Kartofler skal opbevares et køligt, mørkt og godt ventileret sted. Et skab eller en kartoffelkasse er ideelt, da det beskytter kartoflerne mod lys, som kan få dem til at udvikle grønne pletter, hvor solanin dannes. Undgå opbevaring i plastposer, da de kan fastholde fugt, hvilket øger risikoen for forrådnelse.
Forrådnede kartofler kan frigive solanin i luften, og i et dårligt ventileret område som et kælderrum kan indånding af dette giftige stof forårsage alvorlig sygdom. Det er derfor vigtigt at sikre god luftcirkulation i opbevaringsområdet og undgå for høj luftfugtighed. Hvis du opbevarer kartofler i et kælderrum eller et mørkt skab, bør du kontrollere dem regelmæssigt for tegn på forrådnelse eller spirer.
For at undgå forrådnelse er det også vigtigt at fjerne eventuelle beskadigede kartofler med det samme. En beskadiget kartoffel kan hurtigt begynde at rådne og sprede sygdom til de andre kartofler. Desuden bør du sikre dig, at kartoflerne ikke opbevares sammen med frugt, da visse frugter frigiver ethylen, et gas, der kan få kartofler til at modne og forringes hurtigere.
Med den rette opbevaring og opmærksomhed på tegnene på spirer, blomster eller forrådnelse kan du sikre, at dine kartofler holder sig friske længere og undgår sundhedsrisici.
Kilde: Express.co.uk
