Mens mange haveejere med irritation river skvalderkål op i store bundter hvert forår, burde de måske stoppe op et øjeblik.
Den udskældte plante er nemlig mere end blot irriterende ukrudt – den er intet mindre end en skat, som haven tilbyder ganske gratis i april måned.
Det skriver havemagasinet Mein-Krauterkeller.
Skvalderkål er blandt årets første vilde urter, der bryder frem efter vinteren, og netop på dette tidspunkt indeholder planten flest næringsstoffer.
Særligt rig på C-vitamin, kalium, jern og magnesium, er skvalderkålen perfekt til at booste kroppen efter en lang vinter.
Desuden har planten høje koncentrationer af flavonoider, som er kendt for deres antioxidante og antiinflammatoriske egenskaber. Med andre ord, en ren vitaminbombe lige uden for din dør.
Sådan identificerer du skvalderkål
At identificere ung skvalderkål er ganske let, hvis man kender nogle enkle kendetegn.
Bladene har en typisk tredelt form og er lysegrønne og blanke. Stilken er trekantet, og hvis du gnider bladene mellem fingrene, afgiver de en mild duft af persille og gulerod.
Et godt råd: undgå at forveksle den med giftige planter som skarntyde, der modsat skvalderkål lugter af museurin.
Men hvorfor kæmpe mod skvalderkålen, når du kan spise dig ud af problemet?
Den milde, krydrede smag passer perfekt i alt fra grønne smoothies og salater til pesto og quiche. Ud over at være velsmagende understøtter skvalderkålen også kroppens naturlige detox-proces, og ved at høste den jævnligt holder du desuden væksten under kontrol.
En ekstra bonus ved at lade skvalderkålen vokse er, at du hjælper biodiversiteten i din have. Det tætte løv giver både insekter og små dyr et vigtigt levested.
Så måske er det tid til at se med lidt mildere øjne på denne hårdføre plante, der gang på gang har vist sig at være både nyttig og velsmagende.
Måske er det alligevel ikke så dumt med lidt ukrudt i haven.
