Der findes mad, som lider under et dårligt image. Sardiner er øverst på dén liste. Alt for mange tænker stadig på dem som noget, der burde forblive i en støvet dåse bagerst i spisekammeret.
Men sandheden er, at sardinerne er stærkt undervurderet, og burde have en plads i køkkenet.
Det skriver det østrigske blad Vol.
Flere studier har vist, at de små sølvglinsende fisk kan mindske risikoen for hjertekarsygdomme med op til 30 procent. Ikke dårligt for noget, der i mange hjem stadig lever et anonymt liv i konservesform.
I Middelhavslandene har man længe vidst bedre.
Her bliver sardiner serveret med stolthed – i friskpresset citron, aromatiske krydderier og selvfølgelig et gavmildt skvæt olivenolie.
Og selvom intet slår friske sardiner på grillen en varm sommeraften, kan dåseversionen faktisk være et stærkt kort i det daglige køkken. Hvis man altså vælger med omhu.
Ernæringsekspert Sophie Trotman peger på, at dåsesardiner i olivenolie er klart det sundeste valg.
Drop dem i vand eller sojaolie – og især dem med et saltindhold, der får din blodtrykspille til at svede.
Olivenolien bidrager ikke kun med smag, men også med hjertesundt fedt, som kroppen elsker.
Sprængfyldt med næringsstoffer
Men hvorfor overhovedet spise sardiner? Fordi de er proteinbomber med bonus. Seks gram protein per lille fisk, plus jern, B12 og omega-3. Det er som et kyllingebryst med ekstra superkræfter. Selv de små knogler, som mange frygter, er ikke bare ufarlige – de er calciumrige og styrker dine knogler.
Sardiner ligger i bunden af fødekæden og derfor også i bunden, når det gælder tungmetalindhold.
Så næste gang du står og mangler en nem, sund snack – så kig ikke ned i posen med nødder. Kig i dåseskabet. Sardinen venter.
