Langt de fleste danskere bestræber sig efter at spise sund mad hver dag, så kroppens behov bliver opfyldt.
Der er dog en gruppe af grøntsager, som i den sammenhæng bliver forbigået alt for ofte.
De er grønne, sprøde og lidt undervurderede – og nu viser det sig, at de faktisk er små, spiselige superhelte.
Korsblomstrede grøntsager som broccoli, blomkål, rosenkål, grønkål og majroer er nemlig langt mere end bare pynt på tallerkenen.
De er spækket med fibre, vitaminer og nogle særlige planteforbindelser kaldet fytokemikalier – og ifølge eksperter kan de være med til at styrke både tarm, immunforsvar og i sidste ende mindske risikoen for kræft.
Det skriver Nordnesrepublikken.
Dr. Donald Barry Boyd fra Yale Cancer Center understreger, hvor stor en rolle fibre spiller: "En fiberrig kost – fra grøntsager, frugt og fuldkorn – er helt central for en sund tarm, og en sund tarm betyder et stærkt immunforsvar."
Onkolog Dr. Maqsood tilføjer, at det især er fytokemikalierne i kålplanterne, der gør dem til små sundhedsbomber.
Et hav af tilberedningsmuligheder
Tanken om at skulle spise grøntsagerne op til flere gange kan for mange lyde en anelse kedeligt, men det behøver det slet ikke at være.
Kålplanterne kan bruges i alt fra supper til salater – og endda blendes i smoothies, hvis det er den slags, der skal til for at få grøntsagerne gennem børnefilteret.
Ovnbagte rosenkål med olivenolie og hvidløg kan pludselig få selv skeptiske smagsløg til at juble, og søde kartofler bliver hurtigt et hit, når de forvandles til sprøde fritter i airfryeren.
Men grøntsager er kun én brik i det store sundhedspuslespil. Nok søvn, motion og lidt mindre stress er også en del af regnestykket, minder Dr. Boyd os om.
Så start simpelt. Tilføj bare én grøntsag mere til hvert måltid. Det behøver hverken være fanatisk eller fancy – bare lidt grønnere. Din krop vil takke dig senere.
