Olivenolie har vundet stor popularitet i køkkener over hele kloden, og mange kokke, professionelle såvel som amatører, sværger til dens friske, frugtagtige smag.
Man kan dog ikke helt sige olivenolie uden at sige Italien - for støvlelandet er kendt for deres store produktion af olien, som er en stor del af deres rige traditioner i køkkenet.
Derfor er der selvsagt høje krav til kvaliteten af olivenolie i de italienske supermarkeder, hvor kun den bedste kvalitet er god nok.
Den bergamo-baserede avis riobarbergamo har i den ombæring givet sit bud på, hvordan man skelner mellem olie af høj og lav kvalitet i supermarkederne.
Populariteten betyder nemlig, at hylderne i supermarkedet kan være fyldt med produkter af tvivlsom kvalitet, som ikke altid lever op til betegnelsen “ekstra jomfru.”
En billig flaske kan måske lokke med flotte etiketter og lave priser, men reelt gemmer den sig ofte bag et slør af uklar oprindelse og ringe produktionsmetoder.
Hvad kendetegner en god olivenolie?
En ordentlig ekstra jomfruolivenolie stammer ifølge avisen typisk fra udvalgte olivenkultivarer, der er koldpresset for at bevare flest mulige næringsstoffer.
Smagen er ofte frisk, let bitter eller en smule krydret, afhængigt af sorten.
Kvalitetsprodukter leveres i mørke flasker, der beskytter mod lys, som kan forringe både smag og ernæringsværdi. Desuden er det ikke usædvanligt, at producenterne er stolte af deres råvarer og angiver, hvor oliven er høstet, og præcis hvordan de er forarbejdet.
Mærker, man skal passe på
Nogle store supermarkedsmærker bliver jævnligt kritiseret for at tilbyde olier, der er blandet af flere, ofte tvivlsomme, kilder. Italienske producenter med smarte etiketter kan også svigte, hvis de reelt ikke lever op til produktionsstandarderne.
Udenlandske mærker fra områder, hvor oliven ikke er en typisk afgrøde, har en tendens til at være ekstra udsatte for kvalitetssvingninger. At kigge efter uafhængige anmeldelser og tests er en klog strategi, hvis der er tvivl om et produkt.
Tips til at læse etiketten
Nogle flasker erklærer sig for “ekstra jomfru” uden at kunne bakke det op ved laboratorietest.
Etiketter med udførlige oplysninger om olivensorter, produktionssted og udvindingsmetode er et godt pejlemærke. Kig gerne efter certificeringer som Europa Bio-logoet eller lignende mærkninger, der kan bekræfte produktets autenticitet. Tjek desuden udløbsdatoen, da olivenolie kan blive harsk, hvis den står for længe.
Afsluttende råd
En fornuftig tilgang er at prioritere kvalitet frem for lave priser. God olivenolie kan løfte dine retter fra almindelige til fantastiske, og samtidig bidrager den til en sund livsstil. Viden om oprindelse, produktion og certificeringer er en fremragende måde at sikre, at der kun lander førsteklasses olivenolie i køkkenet.
