Der er få ting, der slår følelsen af at skære et frisk stykke ost og nyde det på en skive brød, med et glas vin – eller bare som det er.
Men alt for ofte ender osten i køleskabet med at blive tør, klistret eller lugte som noget, der burde være afleveret til kemisk affald.
Heldigvis er der hjælp at hente.
For selvom mange stadig sværger til aluminiumsfolie eller plastfilm, når osten skal pakkes væk, så er det faktisk de værste løsninger.
Det skriver gastronomi-magasinet Iefimerida.
De kvæler osten, bogstaveligt talt. Den skal kunne ånde – og det kan den ikke under lufttæt plastik. Resultatet? En lugt, der kan få selv den mest garvede ostespiser til at bakke, og en konsistens, der mest minder om våd karton.
Sådan bør du opbevare osten
Den bedste løsning? Brug ostepapir, hvis du kan få fingrene i det. Det findes i mange delikatesseforretninger og lader osten ånde uden at tørre ud. Har du ikke lige det i skuffen, fungerer bagepapir også glimrende. Du kan eventuelt lægge osten i en glasbeholder med et løst låg eller svøbe den i en ren bomuldsklud. Bare lad være med at lukke det helt tæt – ost har brug for luft, ligesom vi andre.
Et ekstra trick: Læg et stykke bagepapir i bunden af beholderen, så osten holder sig tør, men stadig fugtig nok til ikke at krakelere som gammel parmesan.
Hold desuden osten langt væk fra madvarer med kraftige dufte – løg, fisk og ost er ikke et 'match made in heavenø. Og gem den i grøntsagsskuffen, hvor temperaturen er mildere og luftfugtigheden bedre.
Skulle der dukke mug op på en hård ost, så skær det væk. Men hvis det er blød ost, ja… så er det farvel og tak.
Bonus: Udover at smage himmelsk, er ost faktisk også sundt. Det er spækket med calcium, proteiner og vigtige vitaminer som A, D og B12. Og hvis du gerne vil holde det lidt lettere, så prøv ricotta, hytteost eller en god feta lavet på gede- eller fåremælk.
