Hakket oksekød er en fast bestanddel i mange retter, hvad end man vil lave lasagne, hakkebøffer, tacos eller noget helt fjerde.
Men nogle gange kan det være en udfordring at brune kødet ordentligt, særligt når den velkendte grå og gummiagtige substans, der dukker op under bruningen, nærmest forvandler processen til en kogning i stedet for en stegning.
Kunne det ikke være dejligt, hvis man kunne slippe for den væske? Ifølge Lifehacker skal der faktisk ikke særlig stor indsats til for at undgå det.
For løsningen er simpel: Brug natron til at gøre kødet både hurtigere tilberedt og mere mørt
Derfor virker det
Natron er en husstandsartikel, som de fleste har liggende i køkkenet. Det kræver kun en lille mængde for at være effektiv, og det hjælper ikke kun med at brune kødet, men gør det også saftigere og mere smagfuldt.
America's Test Kitchen har således lavet en opskrift, hvor de brugte netop natron til at tilberede hårde grøntsager, og her viste det sig også at gøre en stor forskel i forhold til kød, særligt hakket oksekød.
Natron hjælper med at forhindre, at muskelfibrene i kødet trækker sig sammen og presser væsken ud. Dette skaber et mere saftigt resultat, fordi væsken forbliver i kødet og ikke fylder panden, hvilket giver hurtigere bruning og mere smag.
Sådan gør du
Metoden er simpel:
Hæld kødet i en stor stegepande uden at overfylde den, så damp ikke forsinker bruningen.
Når du har spredt kødet ud, drysser du en smule natron ud over det. America’s Test Kitchen anbefaler omkring en kvart teskefuld natron per 340 gram kød, så for 450 gram oksekød bruger du lidt mere end en kvart teskefuld.
Lad det stå i 15 minutter, og steg derefter som normalt.
Så et lille tip, du måske kan bruge til aftensmaden!
